大阪・日本橋の黒門市場にあるワインと天ぷらの店【久幸 ‐Hisakou‐】

久幸がご提供させていただくのは、ワインと一緒に味わえる新感覚の天ぷらです。季節の旬の食材を使用し一年を通して変わる四季の味わいをお楽しみいただけます。天ぷらに合わせるワインは、常時約25種のバリエーションをご用意。都度内容を入れ替え、訪れるたびに新たなマリアージュをご堪能いただけます。

いつでも美味しい天ぷらをお楽しみいただきたいからこそ、食材は鮮度にこだわりご用意しております。店内には水槽を設置しておりますので、ご提供の直前まで活きていた新鮮な車海老をお召し上がりいただけます。

素材の味を活かした上質な天ぷらを作るのに欠かせない揚げ油は、久幸オリジナルブレンドの揚げ油を使用しています。植物性の油は食べても胃にもたれず、カラッと軽い衣に仕上がります。

天ぷらの定番、海老。繊細な素材の味と食感を活かすために、天ぷらはサクッと軽い薄衣で揚げています。実は海老はまっすぐに揚げるのが難しい食材。久幸では、徹底した油の温度管理と仕込みの技術により、海老の肉厚でジューシーな美味しさがそのままに味わえる天ぷらをお作りしています。

春は筍、夏はトウモロコシ、秋は松茸、冬は根菜など、野菜はその時季の旬の食材を厳選して使用しています。選んだ食材の美味しさが最も際立つよう、切り方や揚げ方にもこだわり１つ１つの天ぷらと向き合いながら調理しています。

時には、フルーツを素材に使った天ぷらをご用意することもございます。無花果など、果肉の多いくだものは、火を通すことで甘みが増し、いつもとはまたひと味違う美味しさを魅せてくれます。

カマンベールチーズの天ぷらにサワーチェリーを添えた創作天ぷらは、チーズの塩気とチェリーの酸味・甘みがマッチしてワインが進む逸品。ワイン好きのお客さまや女性に人気の天ぷらです。その他、スモークチーズやちくわチーズなどのメニューもご用意しています。

コースの前のお通しは、その日によって都度違うメニューをご用意させていただいております。野菜のテリーヌや、和風・中華のおばんざいの盛合せなど…手作りにこだわったお通しは常連さんにも大好評。何が出るかはその日になってからのお楽しみ。

事前のご予約でリクエストをいただいたお客様には、ご要望に応じた一品料理をお作りすることも可能です。ハンバーグやビーフシチュー、パスタなどの洋食メニューをお作りすることも。天ぷら以外のお料理を味わうのも、久幸の愉しみのひとつです。

久幸のデザートもすべて手作り＆日替りでご用意しております。お誕生日や記念日のサプライズ・お祝いには事前のご相談でホールケーキをご用意することも可能でございます。